Универсальная кухонная машина Торгмаш УКМ-П используется для переработки пищевых продуктов: нарезки сырых и вареных овощей, шинковки и протирания овощей и фруктов на предприятиях общественного питания и торговли. Приводной механизм оснащен двухскоростным электродвигателем.
УКМ-П состоит из:
1. Подставка П-01 – для установки приводного механизма ПМ:
- габариты (ДхШхВ): 710х590х620 мм
- масса – 11 кг
2. Приводной механизм ПМ - предназначен для приведения в действие отдельных сменных механизмов:
- двигатель двухскоростной: 1,12/1,5 кВт, 380 В;
- блокировки электродвигателя: реле тепловое, автомат выключения;
- вал приводной, кожух, редуктор, рукоятка, рама, монтажный комплект;
- пульт (панель): переключатель скоростей (1 – 280 об/мин, 0 – пуск, 2 – 380 об/мин), световой индикатор сети, кнопка «Стоп»;
- щит электропитания;
- масса – 38,5 кг;
- габариты (ДхШхВ): 525х310х305 мм
3. Механизм овощерезательно - протирочный МО - для нарезки, шинковки и протирания овощей:
Производительность при нарезании сырых овощей, кг/час:
- брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр) – 350 кг/ч
- кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм (картофель, свекла) – 200 кг/ч; (огурцы, морковь, репа) – 100 кг/ч;
- шинковка капусты толщиной 2 мм – 160 кг/ч
- кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого – 140 кг/ч
- пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь) 200 кг/ч
Производительность при нарезании вареных овощей, кг/час:
- пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь, свекла) – 160 кг/ч
- соломкой сечением 4,5х3 мм (морковь, свекла) - 200 кг/ч
Производительность при протирании вареного картофеля – 400 кг/ч
4. Механизм для взбивания и перемешивания ВМ - взбивание кондитерских смесей; замешивание жидкого теста; взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; перемешивание мясного и творожного фаршей.
- объем бака – не менее 25 л;
- вращение взбивателя: 1/2 скорость – 205/396 1/мин;
- производительность: 50 кг/ч (по блинному тесту), 150 кг/ч (по фаршу);
- габариты (ДхШхВ): 390х600х630 мм;
- масса – 33 кг
5. Механизм для перемалывания специй и сухарей МИ:
- производительность техническая (на сухарях) – 15 кг/ч, не менее;
- барабан, шнек, загрузочная воронка, терочный диск, толкатель;
- габариты (ДхШхВ): 290х205х310 мм;
- масса – 10 кг
6. Просеиватель МП-01 – для сыпучих продуктов: муки, панировочных сухарей, сахарного песка, некоторых круп, крахмала, размолотых сухарей для панировки:
- производительность (по муке), не менее – 230 кг/ч;
- загрузочный бункер с рассекателем, сменные барабаны (3 шт.), редуктор, магнитный улавливатель, разгрузочный рукавный патрубок;
- число сменных барабанов – 1 шт;
- габариты (ДхШхВ): 370х340х435 мм;
- масса – 12,3 кг (барабаны – 2,2 кг).
7. Рыхлитель МР – для разрушения соединительной ткани, надрезания мясных волокон отдельных кусков мяса перед обжаркой:
- приемная воронка, подающий механизм, рассекатель с комплектом фрез, прочистка;
- производительность (однократная обработка) – 1500 порций/ч;
- габариты (ДхШхВ): 355х165х220 мм;
- масса – 6,5 кг.
8. Мясорубка ММ – изготовление мясного и рыбного фаршей («полный унгер» – основной набор):
- производительность – 250 кг/ч;
- диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм
- наружный диаметр решеток – 82 мм;
- толкатель;
- подрезная решетка;
- габариты (ДхШхВ): 340х320х365 мм;
- масса – 11 кг.
